Fermentación alcohólica con levaduras indígenas y temperatura controlada entre 15 y 22 grados

En esta zona predomina evidentemente el suelo de albariza

de esta manera

con el que podemos corregir el resto de elaboraciones

Variedades de uva: Mataró ( Monastrell )

La Barajuela Palma Cortado Vinos Dulces Fermentación alcohólica con levaduras indígenasNombre del vino: La Barajuela Cortado Pas de origen: Espaa D. O. : Jerez, Xres, Sherry Productor : Luis Prez Tipo de vino: Vino Generoso Variedades de uva : 100 % Palomino Fino Agricultura: Ecolgica Viedo y Vinificacin : Viedo de unos 50 aos podado a vara y pulgar. Rendimiento de unos 3000 kgs Ha. Suelo de Albariza de Barajuelas. La vendimia se realiza en un continuo durante casi 2 meses. Los vendimiadores van recorriendo el viedo desde principios de