secado y maduración

el Huachalomo y el Asado Carnicero

Formato: Conserva 160grs

Es una parte muy apreciada en la gastronomía de muchas culturas debido a su sabor jugoso y su textura tierna

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Lomo Vetado | Entero | Premium | 4Kg POLLO secado y maduraciónQu es el lomo vetado entero? El lomo vetado entero es la pieza completa de ribeye sin porcionar, de aproximadamente 4 kg. Es el formato preferido por parrilleros avanzados para la tcnica reverse sear y para eventos donde la presentacin de una pieza entera forma parte de la experiencia. Qu es la tcnica reverse sear y por qu funciona con el lomo vetado? El reverse sear consiste en cocinar primero a temperatura baja (120C al horno) hasta alcanzar 50C