6 fettine da 170 gr

1 kg di fettine scelte ( n

direttamente dal nostro allevamento a casa tua

Dopo una cottura lenta di circa 6 ore compresa l' affumicatura

per fare delle fettine fini appena scottate

Muscolo di Sorana Taglio:500 gr 6 fettine da 170 grIl Muscolo di Sorana il primo muscolo che si incontra partendo dallo zoccolo della manza, un taglio molto caratteristico della cultura culinaria veneta, utilizzato per svariate ricette come il bollito che, come vuole la tradizione veronese, si mangia con la pear. Il muscolo caratterizzato da fibre muscolari sottili ed un importante infiltrazione di tessuto connettivo, per questo adatto alle preparazioni che richiedono cotture lunghe in grado di