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Description

Vinificazione: Fermentazione spontanea delle uve raccolte tardivamente

Affinamento:  24 mesi in botti di rovere esauste

Aggiunta di 3g/l di zucchero di canna dopo la sboccatura per il dosaggio ExtraBrut

Macerazione di cinque mesi

Partenza della fermentazione con “pied-de-cuve” di solo lieviti indigeni con le bucce per circa 60 giorni

Cascina Fontana - Barolo 2017 Angelica Vinificazione: Fermentazione spontanea delle uveNebbiolo

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