Durch das dry-aging am Knochen – mindestens 28 Tage unter kontrollierten Bedingungen gereift – entfaltet das Fleisch ein unverwechselbares Aroma: nussig

Round Steak

Angus Filet mit Kopf – Zartheit

Durch die stärkere Beanspruchung des Muskels ist die Semerrolle aber eher nicht zum Kurzbraten geeignet

Das Hanging Tender ist der Nierenzapfen

Wagyu Flat Iron Steak, dry-aged Burgerbrötchen Durch das dry-aging am KnochenDas Flat Iron Steak vom Wagyu Rind ist ein echter Geheimtipp fr Genieer: herrlich marmoriert, intensiv im Geschmack und dabei unglaublich zart. Geschnitten aus der Schulter des Rinds, vereint es krftiges Aroma mit feiner Struktur ein seltener Balanceakt zwischen Charakter und Zartheit. Dank der typischen Wagyu Marmorierung schmilzt das Fett beim Braten sanft in das Fleisch und verleiht ihm eine buttrig saftige Textur. Kurz und hei angebraten entfaltet