men der er mindst 10-15 år i den

Druerne kommer fra Savagnin-vinstokke med en alder på cirka 60 år

som desuden driver velrennomérede Chateau L'Enclos (Pomerol) samt det økologiske White Cottage Winery (Napa Valley)

Selv sagde han

østers eller lette fiskeretter

Gigondas, Lavau, 2021 Cinsault men der er mindst 10-15Gigondas fra gamle stokke i fattig kalkholdig jord for foden af Dentelles de Montmirail. Det er opskriften p denne kraftfulde vin, lavet p 50 procent Grenache Noir, 40 procent Syrah og de sidste procenter fra Mourvedre. Druerne har haft lang modningstid, afstilket og macereret i 28 dage i temperaturstyret stltank. Halvdelen af vinen har lagret p anden gangs brugte fade i 12 mneder inden blending og flaskning. Dyb og veludviklet aroma sorte br som