Vinifikation: Helklase-maceration uden temperaturkontrol i 7 dage for hver druesort

citrusblomster

Klimaet er tørt

Med sin rene

struktur og kompleksitet

Babel 2023 vermouth Vinifikation: Helklase-maceration uden temperaturkontrol iGrenache Blanc og Grenache Gris LEtranger er en lille, nyere producent i Calce i Roussillon et omrde kendt for sin jordbundsdiversitet og strke tradition for naturvin. Siden frste rgang i 2019 har Laura Rebessi og Paulo Almeida opbygget 6,5 ha vinmarker, primrt med gamle stokke, omgivet af skov, middelhavsvegetation og genopbyggede stenmure. Alt dyrkes kologisk eller i omlgning med fokus p biodiversitet, levende jord og minimal brug af maskiner og