Herefter modnes vinen fortsat på ståltank indeholdende det fine bundfald ”sur lie” i 10 - 12 måneder for derved at opnå de ønskede smags- og duftstoffer samt den tilstræbte kompleksitet i vinen

indbagte tigerrejer og hjemmelavede chips af rodfrugter

Druerne kommer fra den samme mark men høstes med 3 ugers mellerum med chardonnay først

Vinen er perfekt match til Poulét de Bresse med morkel créme sauce

purpurrød farve

Le Payral - Lou Payral Rouge 2020 sans sulfittes ajoutér. Tempranillo Herefter modnes vinen fortsat påLou Payral Rouge 2020 er lavet p 100% merlot. Druerne hstet ved optimal modning, der afstilkes, og de hele druer kommes i tankene, og gringsprocessen starter straks for at bevare friskheden. Der udfres 'pigeage' lbende under gringen, der tager ca. 3 uger. Ligesom den malolaktiske gring foregrmens vinen stadig ligge p 'kvaset' Der tilfjes ikke noget svovl under hele processen, heller ikke ved flaskningen. Efter gringen ligger vinen i ca. 6 mdr. p