der stammer fra det nordlige Sydamerika og i stigende grad finder vej ind i den private gourmetkøkken: tonkabønnerne

mere sød end syrlig

Lad fantasien få frit løb

passer til alle former for mindre sår

og indersiden er hvid

Sumak, malet, Altes Gewürzamt, 80 g marke-rougie der stammer fra det nordligeDette krydderi hrer hjemme i ethvert velassorteret kkken og beriger mange retter med sin karakteristiske aroma. Sumak, ogs kaldet sumak eller siciliansk sukker, udvindes af frugterne fra krydderisumak, der er i familie med den herhjemme kendte eddike tr. Smagen er let syrlig, frugtagtig og bitter. Sumak er et populrt bordkrydderi i Tyrkiet og Iran. De malede br passer godt til auberginer, fisk, skaldyr, kylling, yoghurt, kikrter, lam, linser, ris,